蘋果精釀啤酒釀造工藝-自釀啤酒設備聊聊
工藝：煮沸前加營養(yǎng)鹽，蘋果酸，蘋果汁緩慢加到煮沸鍋的下料水中，不停的攪拌，開鍋煮沸15分鐘，糖度15，冷卻至18度，發(fā)酵在22度，冷卻時充氧10分鐘，補糖，120升熱水融化葡萄糖和偏重亞硫酸鉀，經(jīng)板換與發(fā)酵好的成品酒勾兌，干投酒花，糖度5度干投酒花。
原料配方：
蘋果濃縮汁70kg
下料水 250kg
營養(yǎng)鹽氮為主6g
蘋果酸 3kg
葡萄糖9kg
偏重亞硫酸鉀 90g
蘇維酒花 2kg
酵母：
安琪Fresco西達酵母200g
發(fā)酵：涼酒 22℃入關，26℃發(fā)酵，主酵1~2周后熟2周
當糖度5時封罐保壓0.2MPa，干投酒花
糖度2.5時3天內(nèi)降溫至0℃保溫保壓0.12MPa，兩周成熟