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詳細(xì)介紹

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濟(jì)南豪魯?shù)男⌒歪劸圃O(shè)備的發(fā)酵罐:主要特點有三:1高徑比合理。罐體細(xì)高,而不能矮胖,因為細(xì)高有利于酒液上下環(huán)流起到攪拌作用,能均勻發(fā)酵;2下錐角小于90°,即傾角不大于45°,這樣有利于冷熱交換——罐體中間的酒液距罐壁縮小,降溫快,溫差小。發(fā)酵罐只能在罐壁上裝冰水夾套降溫,溫度不均勻?qū)频馁|(zhì)量影響是很大。為了罐中的酒液溫度均勻,待到需要每天降1度的階段,釀酒師常常把這一度分4-5次降,目的是使靠罐壁的酒液和中間的酒液進(jìn)行冷熱交換,盡快地讓罐內(nèi)酒溫均勻。溫度均衡,才能相同的時間成熟,否則就影響口感。發(fā)酵罐的下部錐體夾角不大于90°,傾斜角不小于45°,要不然坡度小了,酵母很難下滑沉降,也不利于循環(huán)。因此罐體的幾何形狀、尺寸和材料也是影響啤酒質(zhì)量的重要因素,它會影響發(fā)酵液的流動狀態(tài)和酵母的分布,酵母的排出。3冰水循環(huán)夾套的降溫面積足夠大且下錐也設(shè)有冰水夾套,這具有更好的降溫效果。

濟(jì)南豪魯?shù)男⌒歪劸圃O(shè)備的控制系統(tǒng):根據(jù)高校的特點,我們不惜成本設(shè)計加工出了觸摸式液晶顯示PLC自動控制系統(tǒng),并已在多套教學(xué)實驗型發(fā)酵設(shè)備中予以應(yīng)用,現(xiàn)已成熟。該系統(tǒng)的應(yīng)用完全實現(xiàn)了發(fā)酵過程的無人值守及發(fā)酵過程參數(shù)的完全紀(jì)錄,為高校的科研以及教學(xué)提供了充分的數(shù)據(jù)資料,節(jié)省了人力!

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