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  • 啤酒廠發(fā)酵設(shè)備
  • 所屬分類:

    發(fā)酵系統(tǒng)
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詳細(xì)介紹

啤酒廠發(fā)酵設(shè)備

大中型啤酒生產(chǎn)設(shè)備常常用于小型啤酒廠項(xiàng)目。往往用于釀造風(fēng)味獨(dú)特的純鮮啤酒,灌桶和灌瓶包裝后進(jìn)行長短途零售和批發(fā)。全套啤酒設(shè)備需配合特定釀造工藝來保證持續(xù)生產(chǎn)啤酒。

啤酒廠設(shè)備

啤酒廠設(shè)備


發(fā)酵工段用來進(jìn)行啤酒的發(fā)酵。由糖化工段輸送過來的麥汁在接種酵母、充入氧氣后,被存放在發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。啤酒酵母將麥汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳,同時(shí)伴隨一些列生物化學(xué)反應(yīng)還會(huì)產(chǎn)生一系列的發(fā)酵副產(chǎn)物,這些發(fā)酵副產(chǎn)物決定了啤酒的風(fēng)味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性等各項(xiàng)理化性能,同時(shí)也賦予了啤酒典型的特色。因此,釀制不同風(fēng)味的精釀啤酒,需要使用不同特點(diǎn)的酵母,同時(shí)結(jié)合不同的啤酒發(fā)酵工藝,最終釀制出符合各種特色的精釀啤酒。

300L單只發(fā)酵罐

300L發(fā)酵罐

啤酒廠發(fā)酵設(shè)備由多個(gè)發(fā)酵罐組成。內(nèi)膽、外包全部采用不銹鋼制造。罐體夾層填以聚氨酯發(fā)泡保溫,并有不銹鋼材料的冰水袋纏繞于內(nèi)罐之上,使啤酒一直處于0度保險(xiǎn)狀態(tài)。

依據(jù)不同類型的啤酒廠啤酒發(fā)酵工藝,精釀啤酒在發(fā)酵工段的發(fā)酵周期長短也有所不同,少則十幾天,多則半年之久,一般認(rèn)為,發(fā)酵周期長的精釀啤酒的酒體品質(zhì)要高于短發(fā)酵周期的精釀啤酒類型。


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